El orujo de aceituna, un ingrediente clave para la acuicultura sustentable

La acuicultura es uno de los sectores de más rápido crecimiento para la producción de alimentos a nivel global. Se espera que la demanda de pescados y mariscos cultivados, como el salmón, siga aumentando en las próximas décadas.

Sin embargo, esta industria enfrenta desafíos importantes de sustentabilidad. Uno de ellos es la dependencia de harinas y aceites de pescado en la alimentación de varias especies. Esto ejerce presión sobre pesquerías ya sobreexplotadas.

El orujo de aceituna como alternativa sustentable

El orujo de aceituna surge como una opción más amigable con el medio ambiente. Se trata del subproducto fibroso que queda después de extraer el aceite de oliva. Usualmente tiene poco valor y sus aplicaciones son limitadas.

Investigaciones recientes han demostrado el enorme potencial del orujo como ingrediente en alimentos para peces y camarones cultivados. Destacan los siguientes beneficios:

• Alto contenido de proteínas, fibra y compuestos bioactivos
• Propiedades antioxidantes y antiinflamatorias
• Promueve crecimiento y salud intestinal de los peces
• Perfil nutricional complementario a otras materias primas

Considerando su bajo costo y alto volumen de producción, el orujo de aceituna es una alternativa de alto impacto para remplazar gradualmente harinas y aceites de origen marino.

De esta forma, el aprovechamiento de este subproducto agroindustrial puede marcar un paso decisivo para una piscicultura y camaronicultura más sustentables.